Lantmännen er et landbrukskooperativ og er ledende i Nord-Europa innenfor jordbruk, maskiner, bioenergi og matvarer.
Sandwich med ertepuré og bakt søtpotet
Dette trenger du:
- 5 stk brødskiver
- 150 gram bakt søtpotet
- 150 gram ertepuré med chili og koriander
- 100 gram vegansk aioli
- 60 gram granateple kjerner
__________________________
Dette trenger du til bakt søtpotet
- 2 stk søtpoteter
- 3 ts spisskummen
- 2 ts kajennepepper
- 4 ss olivenolje
- 1 ts Ras el Hanout krydder
- Saft fra en 1/2 lime
- Skall fra en 1/2 lime
- Salt og pepper
Dette trenger du til ertepure med chili og koriander
- 200 gram frosne erter
- 1/2 kinesik hvitløk
- 1/4 rød chili
- 1/4 bunt frisk koriander
- Saft fra 1/2 lime
- Salt og pepper
Dette trenger du til vegansk aioli
- 2 dl kokosmelk
- 2 dl rapsolje
- 1 ts sennep
- 1 ts hvitvinseddik
- 1/2 kinesisk hvitløk
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Rist 5 brødskiver i en tørr og varm panne
- Smør på ertepuré
- Legg på skivet bakt søtpotet
- Strø over granateplekjerner
- Avslutt med noen striper vegansk aioli
___________________________
Slik lager du bakt søtpotet
- Skrell søtpoteten og del den i skiver
- Bland sammen krydder, olje, limeskall og limesaft
- Mariner potetskivene med krydderblandingen
- Legg skivene på en stekeplate og stek i ovnen på høy varme til de er myke (kan evt. friteres)
- Smak til med salt og pepper
Slik lager du ertepuré med chili og koriander
- Kok de frosne ertene i et lite minutt og avkjøl
- Putt ertene i en foodprosessor og bland til en glatt masse
- Finhakk chili og koriander og bland inn i ertepuréen
- Tilsett limesaft
- Smak til med salt og pepper
Slik lager du vegansk aioli
- Bland kokosmelk, sennep, hvitvinseddik og hvitløk i en høy beholder og bland med en stavmikser
- Spe med olje
- Smak til med salt og pepper