Oppgraderte kaffetrucken til kafé med fersk bakst fra fryseren
Vi skriver stadig at alle kan servere fersk bakst om de har bakervarer i fryseren fordi det er enkelt å tilberede og krever minimalt med utstyr. Det er kafeen Høl i CVen et bevis på.
Navnet på kafeen forklarer mye, men for å utdype litt så er Høl i CVen et prosjekt der menn og kvinner med utfordringer innen psykisk helse og rus i Bærum kommune har skapt sin egen arbeidsplass. Først på fire hjul med salg av kvalitetskaffe fra en kaffevogn til befolkningen i Sandvika. Våren 2023 tok de steget videre og etablerte kafé i et hvitt, lite hus på Kadettangen ved Sandvikselva.
- Dette er et kommunalt prosjekt der vi har skapt en arbeidsplass for folk på uføretrygd i kommunen for å hjelpe dem ut av utenforskap, forklarte prosjektleder Kenneth Strand (i grå jakke på bildet under) da jeg var så heldig å få være tilstede under åpningen av kafeen i april. Hele lokalet var pusset opp på dugnad av de som nå står bak disken og serverer kaffe og fersk bakst. De var tydelig stolte - og det med god grunn.
Takknemlig for mestringsfølelse
Jeg pratet med flere av de ansatte i kafeen som uten unntak uttrykte en takknemlighet for muligheten til å få jobbe, bidra og samtidig oppleve mestringsfølelse.
- Kundebehandling har gitt meg så mye. Jeg skulle ønske mamma og pappa hadde sett dette, sa Therese Tveiro (til venstre på bildet ved kaffemaskinen).
I likhet med alle kollegene er hun nå sertifisert barista. Så etter 20 år på metadon og et halvt liv som det hun selv betegner som svingdørspasient i psykiatrien, har hun nå fått tro på seg selv.
- Endelig føler jeg at jeg kan noe, sa hun stolt.
Kafeen er åpen på dagtid fra tirsdag til søndag, og så vil kommunen bruke lokalet som et ungdomstilbud på kveldstid.
Bake-off gjør fersk bakst enkelt
Det var lite som vitnet om en kafé driftet av amatører da jeg kom inn i lokalet på åpningsdagen.
Det duftet av kaffe, disken bugnet av croissanter og wienerbrød og de ansatte - som hver og én har bestått baristakurs - laget de deiligste cappuccinoer og kaffe latte.
For prosjektleder Kenneth var bake-off et naturlig valg da menyen skulle utvides fra kun kaffe og drikkevarer til å inkludere mat.
- Vi ville være forsiktige med å gape over for mye. Maten vi serverer kan ikke være for komplisert. Ved å starte med croissanter og wienerbrød som stekes frosne, kan vi servere fersk bakst uten for mye innsats og bakgrunnskunnskaper, sier han.
Les også: 7 lettvinte løsninger som gir fersk bakst uten å bake
Fra croissanter til kanelknuter
Vår distriktssjef Maria har gitt kafégjengen råd før, under og etter åpningen og anbefalt produkter tilpasset deres arbeidssituasjon.
Hun ble oppringt av Kenneth som hadde fått tips av en kokkekollega om at det var Lantmännen Unibake de måtte bruke på grunn av kvalitet og fleksibilitet.
- Siden de som jobber i kafeen har null eller lite erfaring fra kjøkken, inkludert Kenneth selv, trengte de å starte med noe som var superenkelt å håndtere. De begynte derfor med wienerbakst, og har etter hvert utvidet med ferdighevede kanel- og kardemommeknuter, ferdigstekte rundstykker til påsmurt og panini som kun varmes før servering. De er utrolig fornøyde med hvor enkelt det er, sier Maria.
Hun har også fått tilbakemelding om at de ansatte setter stor pris på de ferdige bakeguidene som er hengt opp ved siden av ovnen. Disse gjør det enkelt å vite hvordan man skal tilberede bakervarene, trinn for trinn - slik at det alltid blir perfekt resultat.
Les også: Spar tid, energi og matsvinn med ferdigstekt bake-off
Dersom du er i Sandvika en dag, bør du definitivt ta turen innom Høl i CVen. Kaffen er god og bakervarene det samme, men det er folka som virkelig gjør dette stedet verdt å besøke. Man blir glad av å komme innenfor døra der, det lover jeg deg.
Vi baker.
Du steker.
Kunden elsker det.
