Lantmännen er et landbrukskooperativ og er ledende i Nord-Europa innenfor jordbruk, maskiner, bioenergi og matvarer.
Alle våre brød, rundstykker, baguetter og bakervarer fryses ned hver for seg direkte etter steking. Slik holder produktene seg ferske og saftige helt uten konserveringsmidler slik at du kan servere nystekt og fersk bakst når du ønsker det.
At produktene er på plass i fryseren etter kun noen minutter nedkjøling i romtemperatur og først pakkes i poser og kartonger etter innfrysning, gjør at de raskt når en temperatur på minus 18 grader.
Den raske nedfrysningen gjør at skorpen lukker seg om brødets kjerne og på en måte stopper tiden. Nedfrysning bevarer råvarene på en god måte slik at det er unødvendig å tilsette kunstige tilsetningsstoffer. Alle råvarene vi bruker er basert på naturlige ingredienser. Når brødet så tines, er det som om klokka skrus tilbake til steketidspunktet. Konserveringsmidler er derfor unødvendig.
Siden brødene er stekt i steinovn uten kraftige vifter i ovnsrommet, har de en tynn, sprø skorpe som holder saftigheten i brødet. I tillegg gjør bruk av surdeig muligheten å tilføre mer vann i deigene og dermed også saftighet.
Derfor finner du E300 på ingredienslisten
Du finner E300 i alle våre ingredienslister. Dette er rett og slett vitamin C eller askorbinsyre, og omtales også som “melbehandlingsmiddel”.
E300 er en ingrediens mølla legger i både grovt og fint hvetemel for å jevne ut hvor mye det hever, uavhengig av kvaliteten på avlingen. Dette gjør bakerens jobb mye lettere da melet vil heve like mye uansett avling eller åkeropphav. E300 er også tilsatt i mange melsorter du kjøper i butikken når du skal bake hjemme.
De få e-stoffene vi tilsetter i produktene våre brukes for å sikre stabil bakst og unngå feilproduksjoner. De er alle laget av naturlige ingredienser. Dette gjør at vi sikrer minst mulig svinn av bakevarer.
Les hva Norsk Helseinformatikk skriver om e-stoffer
Må oppbevares i tett plast
Tinte bake-off-brød, baguetter og rundstykker som oppbevares i tett plast kan oppbevares i romtemperatur i inntil 3 dager - eller på kjøl i inntil 7 dager - før steking. Nøkkelen er tett plast.
Den tette plasten gjør at luft ikke kommer til som igjen forhindrer mugg siden de fleste muggsopp må ha oksygen for å vokse. Samtidig trives muggsopp best i fuktige omgivelser med temperaturer mellom 5 og 40 grader. Som kjent så holder kjøleskap og kjølelagre rundt 4 grader. Bruk av surdeig endrer også PH-verdien i brødet og er med på å motvirke muggdannelser.
